fc2ブログ

あの人はこんな方

今話題の著名人・タレントの画像、動画を掲載中
2022 07123456789101112131415161718192021222324252627282930312022 09
仲間達の話題
タブをクリックで話題を選べます
Loading


味噌スイーツ、ブーム間近!?  

プリン、マカロン… 味噌スイーツ、ブーム間近!? 

■塩、醤油に続け!老舗奮闘

 マカロンやプリン、ラスクなど、味噌(みそ)を使った洋菓子が続々登場している。若者の味噌汁離れに待ったをかけようと老舗蔵元が開いた「味噌カフェ」も人気だ。独特の風味は、チーズやバターなど乳製品との相性も抜群。一大ブームを巻き起こした塩スイーツ、醤油(しょうゆ)スイーツに続いて、今年は味噌スイーツが熱い!?(中曽根聖子)

創業150年を超える信州味噌の老舗「和泉屋商店」(長野県佐久市)は昨夏、地元のカフェと共同で「味噌マカロン」を発売した。卵白などを泡立てたメレンゲに味噌を塗って焼き上げた一品で、甘くサクッとした口当たりに味噌がほんのりと焦げた香りが絶妙の味わいだ。

 8月には地元、軽井沢のホテルやアウトレットモール内の土産物店で約3000個を完売し、製造が追い付かないほどの人気商品になった。

 江戸時代からの伝統製法と国産大豆にこだわる同社は「味噌の奥深い魅力を知ってほしい」と、早くからせんべいやドレッシングなど関連商品を発売してきた。阿部博隆専務は「今回は、日本の昔ながらの調味料とフランスの焼き菓子マカロンとの意外な組み合わせで若年層にアピールしたかった。予想以上の売れ行きに驚いている」と話す。

 茨城県日立市にある、味噌カフェ「みずきの庄」の看板メニューは「みそプリン」だ。地元客や通販で1日150個が売り切れることもしばしば。

 明治5年創業の「内山味噌店」が「味噌汁や煮物だけではない味噌を楽しむ、新しいスタイルを提案したい」と平成18年に開いた同店。パスタやオムライスをはじめケーキなどデザート類にも、大豆のうまみを最大限に引き出す昔ながらの製法で仕上げた自慢の味噌を使用している。

 中でも開店当初から評判の「みそプリン」は、チーズのような濃厚なコクと滑らかな舌触りが特徴だ。

 開発を担当した6代目当主の妻、内山文さんは「味噌は同じ発酵食品のチーズやバターなどと相性がいい。特に甘い白味噌は洋菓子にぴったり」として、近く生キャラメルも発売する予定だという。

 各地で味噌スイーツの発売が相次ぐ背景には、国内消費の低迷がある。総務省の「家計調査」によると、1人当たり年間消費量は平成19年に2334グラムと、最多だった時期のほぼ半分。「パン食の普及や朝食抜きの生活で、家庭で味噌汁を飲む回数は確実に減っている」と、全国味噌工業協同組合連合会「みそ健康づくり委員会」の高梨修委員長は指摘する。

 この一方でここ数年、味噌料理が主役のバーやレストラン、居酒屋が続々と誕生。高梨さんは「外食を中心にフレンチなど洋食の素材にも使われ、若年層にはおしゃれで新鮮なイメージに変身しつつあるのでは」とみている。

 伝統和菓子が多い京都でも、味噌スイーツは観光客の心をとらえている。ジェイアール京都伊勢丹の地下食品売り場の土産物店「楽味京都」の売れ筋は「味そ乃ラスク」。フランスパンのスライスに西京白みそを使ってこんがり焼き上げたユニークな商品で、「口コミでジワジワと人気が広がり、最近は味噌バターとセットで購入する方も多い」と店長の斉藤伊都子さん。

 また、京都府洋菓子工業協同組合が試行錯誤の末に完成させたのが、地元の西京みそを使った焼き菓子「味噌フィナンシェ」。今では組合加盟の京都市内8店舗が発売しており、京の新銘菓に成長しつつあるという。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090202-00000513-san-soci
---------------------------------------------------

みそプリンレシピ
スポンサーサイト




人気ブログランキング Bsブログランキング


コメントの投稿













管理者にだけ表示を許可する
月別 話題をさらった方々
タグ一覧

ハチミツ二郎 ナオミ・ワッツ 眞鍋かをり 菅野美穂 内田有紀 グラビア アーティスト リサ・コンネル 立石晴香 佐々木希 八反安未果 辻希美 立花麻理 吉高由里子 モデル 南まりか 西山茉希 井川遙 マギー・ウー 上野樹里 竹内結子 ソフィア・ローレン 新垣結衣 川口悠子 藤川優里 古閑美保 スザンヌ 若槻千夏 宇多田ヒカル アヤカ・ウィルソン 石川梨華 松葉れいな 蒼井そら 南明奈 松下奈緒 ヴァネッサ・パラディ 伊能静 安めぐみ 福田沙紀 篠原ともえ 陽子 成海璃子 クワバタオハラ ジョナス・ブラザーズ 田中千絵 菅原禄弥 土屋アンナ キムヨナ 林志玲 松坂慶子 結城リナ 天海祐希 バドミントン 香里奈 ハロプロ ヴァネッサ・ハジェンズ スカーレット・ヨハンソン 紺野まひる 石田美穂子 純名りさ 滝川クリステル モエヤン 井上真央 川畑要 ジェシカ・シンプソン チョン・リョウォン 相武紗季 ASKA 蛯原友里 エヴァ・メンデス 金澤美穂 平愛梨 小池里奈 星野真里 雛形あきこ 小野真弓 デミ・ムーア 華流 土岐田麗子 安藤美姫 宮田麻里乃 あまのまい 仲里依紗 深田恭子 秋山莉奈 NARUTO 金田久美子 石原さとみ 芸術 草刈民代 真矢みき 大澤美諭季 美月あかり 井上舞妃子 平野綾 山本モナ Asami マリサ・ミラー 川崎衣美子 ニコール・キッドマン 福原愛 ゲーム 小田有紗 中島史恵 深津絵里 杉本彩 キーリー・ヘイゼル 相澤仁美 田中麗奈 美里ゆう ビビアン・スー ジリアン・チョン アーティスト 滝川綾 緒川たまき 平子理沙 水樹奈々 福井未菜 石井めぐる 宮崎あおい ミーガン・フォックス 國重友美 エマ・ワトソン 熊谷麻衣子 藤原紀香 ブラッド・ピット Berryz工房 マイリー・サイラス and アイドル 森由佳 うえむらちか 映画 サッカー 原紗央莉 後藤真希 声優 松本アキ リー・ビンビン 安達祐実 木村多江 熊田曜子 リン・チーリン ヴィック・チョウ 小林由佳 ナタリー・ディラン 安西ひろこ SEGA 横山めぐみ ケリー・リン ミシェル・ウィ マドンナ 叶恭子 ブリトニー・スピアーズ 松浦ひろみ 吉井怜 山口百恵 柳沢なな 広末涼子 グラビア 仲間由紀恵 秦れい F4 イ・ヨンドゥ 中野友加里 美女木ジャンクション 高島彩 ヌード 金妍児 潮田玲子 知花くらら 金原あすか チャン・ツィイー 森理世 長澤まさみ ニュース 宮里藍 夏川結衣 前田愛 韓流 ともさかりえ 高梨臨 ミュージシャン エド・はるみ 滝口ミラ ジェニファー・アニストン 葉熙祺 イエ・シーチー 岩崎恭子 小日向しえ 片瀬那奈 飯田圭織 藤田 本田理沙 奈々さん 春菜はな 国民的美少女コンテスト SHIHO 米倉涼子 女子アナ 安室奈美恵 時事ニュース アルパカ 松坂南 大沢あかね 黒木メイサ 安田美沙子 CHAGE 齋藤由季子 梅宮アンナ 鈴木京香 セシリア・チャン 林丹丹 女子ゴルフ 小向美奈子 アニメ 鈴木亜美 フィギュア 木下優樹菜 川口春奈 真木よう子 動物 お笑い 中野美奈子 釈由美子 くわばたりえ 愛原実花 谷村奈南 藤本美貴 藤川ゆり 福田麻由子 上戸彩 ユッキーナ 女優 サルマ・ハエック 海外ニュース 南沢奈央 キーラ・ナイトレイ KAT-TUN 高橋美樹 真琴つばさ 川合千春 フィギュアスケート 小柳ルミ子 クリスティン・クルック アン・ハサウェイ ケミストリー オグシオ 鈴木保奈美 貫地谷しほり 尾形沙耶香 スキャンダル 青田典子 柳生みゆ さとう珠緒 辰巳奈都子 クリステン・ベル アイェレット・ゾラー アッキーナ ケイト・ウィンスレット 中川翔子 中村静香 夏木マリ 綾瀬はるか リンジー・ローハン ほしのあき 優木まおみ 加護亜依 オリビア・サンダース 菅山かおる 南明菜 シェイ=リーン・ボーン 西川史子 浅田真央 ペネロペ・クルス 浅田舞 時東あみ 太田莉菜 瀬長奈津実 小原正子 諸岡奈央 攻殻機動隊 ベッキー しゅごキャラエッグ! 関めぐみ 水川あさみ 檀れい アンジェリーナ・ジョリー テレサ・テン 涼風花 芸人 谷桃子 遠藤裕美 沢本あすか 永瀬はるか 男性タレント 小倉弘子 ブリタニー・マーフィ 沢尻エリカ 小嶺麗奈 富樫直美 戸田恵梨香 ケイト・ベッキンセール フリーダ・ピント ケイティ・ホームズ 桐谷美玲 高屋敷彩乃 ジェリー・イェン まとめ マンディ・ムーア 大島麻衣 宮地真緒 亀田興毅 上田桃子 

ランキング